Minéraux

Au-delà de 100°C, les sels minéraux et les oligo-éléments précipitent est deviennent inutilisables ou difficilement utilisables par l’organisme ;

Les minéraux essentiels sont des molécules ou des composés inorganiques qui sont indispensables au fonctionnement de l'organisme, au même titre que les vitamines.

Les minéraux jouent un grand nombre de fonctions diverses dans l'organisme. Ils sont surtout impliqués comme catalyseurs dans certaines réactions chimiques, comme briques dans la constitution des tissus (os, dents, ongles, des muscles, des nerfs) et comme agents nettoyants dans des fonctions du système immunitaire.

Environ 4 % du poids total des hommes est dû à la présence de ces éléments. Malgré tout, la quantité qui se trouve dans le corps n’a rien à voir avec l’importance ou la fonction qu’ils exercent.
En fait, les quatre principaux éléments structurels ne sont pas inclus dans la liste de ces nutriments. Il s’agit de l’oxygène, de l’hydrogène, du carbone et du nitrogène. Ceux-ci représentent environ 96 % du poids de l’organisme. Les 4 % restants appartiennent aux macro et micro-minéraux.

Contrairement aux graisses, aux glucides ou aux protéines, on ne les considère pas comme des nutriments qui apportent de l’énergie. Ils exercent cependant une action régulatrice vitale pour le développement normal des activités quotidienne. Un déficit en minéraux pourrait conduire à des maladies et des problèmes nutritifs.

On subdivise les minéraux en deux groupes principaux, les macro et les micro-minéraux pu oligo-éléments.(entre parenthèse, les principales zones d'implication du minérai):

 Les deux sont tout aussi importants en ce qui concerne leur rôle dans l’organisme. Leur principale différence réside dans la quantité exigée.

Les minéraux majeurs au nombre de 7 et qui sont nécessaire en relativement grande quantité: Ils sont nécessaire dans des quantités allant au-dessus de 100 mg par jour

Calcium (os, dents, sang, muscles, nerfs) Reconstituant des tissus osseux, joue un rôle dans la contraction musculaire et favorise l’influx nerveux
magnésium (os, dents, sang, muscles, coeur, nerfs)
potassium (cellules, nerfs, muscles, coeur)
sodium (cellules, muscles)
chlore (cellules, muscles)
soufre (foie, digestion, peau, insuline)
phosphore (os, dents, métabolisme, cerveau)

Les oligo-éléments, nécessaires en plus petite quantité mais non-moins essentiels: Ceux-ci sont nécessaires à des quantités inférieures à 100 mg quotidiens.

Fer (sang, hémoglobine, oxygénation cellulaire)
Cuivre (nerfs, système immunitaire, détoxication,énergisant, favorise l’absorption du fer, anti-radicalaire)Zinc (nerfs, système immunitaire, sens, spermatozoïdes, Régulateur du système hormonal et nerveux, anti-infectieux, anti-dégénérescence, cicatrisant)Iode (glande thyroïde)<Manganèse (nerfs, système immunitaire, détoxication)<Molybdène (système immunitaire, détoxication, protéines,Catalyseur de la Xantinéoxydase qui permet de fixer le fer sur la ferritine )<Chrome(métabolisme, insuline, Il joue un rôle important dans la métabolisation des lipides et des hydrates de carbone)

Sélénium (métabolisme, Antioxydant, anti-radicalaire, anti-infectieux, détoxifiant des métaux lourds)
Silicium (os, peau, tissus)

Bore (protection osseuse)