Molybdène
Définition
Le molybdène est un oligo-élément essentiel à l'organisme. On le retrouve en très faible quantité dans l'organisme, surtout stocké dans le foie et les reins. Cet oligo élément permet notamment la synthèse de protéines, d'enzymes et des purines qui entrent dans la composition de l'ADN.
Caractéristiques du molybdène :
Oligo élément présent surtout dans les produits animaux
- Rôle dans la formation de l'ADN
- Permet la synthèse des protéines dans l'organisme
- Synergie positive avec le fer, le zinc et le cuivre
- Le thé noir et le soja diminuent son absorption
L'AFSSA a émit des recommandations instaurant des apports de 30 à 50 μg de molybdène par jour pour un adulte en bonne santé.
Précurseur d'acides aminés. Le molybdène est associé à des enzymes pour fabriquer des acides aminés qui sont à l'origine des protéines.
Associé à d'autres enzymes, le molybdène participe à la création des purines qui sont des constituants de l'ADN.
Le fer, le zinc et le cuivre ont des effets positifs sur le métabolisme du molybdène.
Apport adéquat en molybdène, en microgrammes (μg) par jour
- Enfants de 7 à 11 mois 10
- Enfants de 1 à 3 ans 15
- Enfants de 4 à 6 ans 20
- Enfants de 7 à 10 ans 30
- Adolescents de 11 à 14 ans 45
- Adolescents de plus de 15 ans et adultes 65
- Femmes enceintes ou allaitantes 65
Du molybdène est administré par voie veineuse aux personnes susceptibles de développer une carence, notamment souffrant de maladies digestives (entéropathies) qui altèrent l’assimilation des nutriments.
Il existe une maladie génétique rare (déficit en cofacteur à molybdène), dans laquelle les enzymes utilisant le molybdène ne peuvent être synthétisées. Elle entraîne dès les premiers jours de vie des symptômes neurologiques et des anomalies de la croissance. Elle évolue vers une encéphalopathie et un décès prématuré, en moyenne à l’âge de 36 mois. Des traitements sont en cours d’évaluation.
Le soja ou des apports élevés en sulfates diminuent l’assimilation du molybdène.
Le thé noir diminue l’assimilation du molybdène, lorsque ce dernier est ingéré en forte dose (500 à 1 000 μg).
Source de Molybdène dans l'alimentation
Le molybdène est absent des principales tables de composition, mais sa teneur dans des aliments consommés en France a été dosée à l’occasion de l’étude "EAT 2" entre 2006 et 20103. Cette étude indique que les apports en molybdène des Français - estimés en moyenne à 94 μg par jour pour les adultes et 75 μg pour les enfants - dépassent largement les besoins.La quasi totalité des aliments contient une petite quantité de molybdène. La table de composition nutritionnelle des aliments ne donne pas d'informations détaillées à ce sujet. Cependant les aliments les plus riches en molybdène ont pu être communiqués, il s'agit de :
Teneur en molybdène en microgrammes (μg) pour 100 g d’aliment
Foie, Rognon 101
Lentilles, Pois chiches, Haricot blanc 91
Noix, Amande, Noisette 55
Courgette Tomate Epinard
Yaourt Lait Fromage de lait de vache
Fromage de lait de chèvre Fromage de lait de brebis