Marguerite
Marguerite
En cuisine
la racine était consommée crue en salade au XVIIe siècle en Espagne. Les jeunes pousses et les feuilles fraîches de marguerite, au goût aromatique légèrement poivré et peu sucré, se consomment crues en salade ou cuites en légume. Le bouton floral se consomme cru ou comme des câpres.
Utilisation
on utilise les fleurs séchées en infusion.
Propriétés
La marguerite possède des propriétés antispasmodiques, calmantes, digestives, astringente tout comme la camomille qui est de la même famille. Dans certaines régions elle faisait partie des herbes de la Saint-Jean.