Stévia  Stévia rebaudiana

On recommande aux personnes souffrant d'un diabète de type 2, d’hypertension ou d’hypotension qui désirent prendre du stévia de vérifier régulièrement leur taux de glucose sanguin ou leur tension artérielle, afin de faire ajuster leur médication si nécessaire.
Contre-indications
Par prudence, certaines sources recommandent aux femmes enceintes et à celles qui allaitent d’éviter de consommer de grandes quantités de stévia.
Effets indésirables
Le stévia pourrait provoquer des allergies chez les personnes allergiques aux plantes de la famille des astéracées (marguerite, pissenlit, chrysanthème, etc.), bien qu’aucun cas n’ait été signalé à ce jour.

Interactions
Avec des plantes ou des suppléments
Les effets du stévia pourraient s’ajouter à ceux des plantes ou des suppléments qui ont une action hypotensive ou hypoglycémiante.
Avec des médicaments
Les effets du stévia pourraient s’ajouter à ceux des médicaments hypotenseurs ou hypoglycémiants.

Calories
 Pour 1 gramme de stévia, 3 calories.

Index glycémique de la stévia
Quelle aubaine ! Aucune modification de la glycémie en consommant de la stévia puisque son index glycémique est de 0.

La stévia, en remplaçant le sucre, permet en tant qu'édulcorant, de manger sucré sans augmenter les apports caloriques quotidiens puisqu'il est sans calorie. 

Par ailleurs, elle présente l'avantage d'être sans gluten et sans phénylalanine. C'est donc une solution édulcorante pour tous ceux qui sont atteints d'une maladie rare appelée phénylcétonurie, contrairement à l'aspartam qui en contenait.

Elle aurait des bienfaits salvateurs en régularisant la tension artérielle, en luttant contre la carie dentaire, en régulant le poids chez les personnes en surpoids, chez les diabétiques non insulinodépendants. En effet, la glycémie n'a aucune raison de s'emballer car la stévia ne contient pas de glucose mais ce n'est pas une raison pour ne pas conserver une alimentation équilibrée. 

La stévia ne fait pas maigrir. Elle peut être un moyen efficace de contrôler son poids mais l'économie de calories est dérisoire à côté de tout le sucre consommé dans les produits de consommation courante, quand l'alimentation n'est pas équilibrée.

La Stévia rebaudiana, plus communément appelée stévia est une plante verte d'Amérique du Sud faisant partie des Astéracées. . Elle est utilisée pour édulcorer bon nombre d'aliments (confiseries, laitages, biscuits…) mais également des boissons. Fraîche ou séchée, elle accompagne parfaitement les tisanes et toutes les infusions, décoctions, etc.

La stévia est composée de glycosides de stéviol, des édulcorants sans calories et 100% végétal. Ses feuilles contiennent des stéviosides, des rebaudiosides, à savoir des molécules sans glucose reconnues pour leur pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre. Il a quand même fallu attendre le début du XXe siècle pour qu’on commence réellement à s’intéresser aux stéviosides de la plante, qui possèdent un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre sans aucune calorie.

Très intéressant quand on sait que les édulcorants chimiques sont sur la sellette ! Elle contient également d'autres composants comme le dulcoside A (agent sucrant), des stéviols, des fibres, des protéines, des lipides, des vitamines, des minéraux…un puits de substances variées. 

Les feuilles de stevia sont d'abord cueillies, puis ensuite séchées et réduites en poudre. Il s'agit de la "stévia verte", à l'arrière goût de réglisse parfois peu apprécié qui persiste en bouche. On la trouve également sous forme d'une poudre blanche très fine appelée "stévia blanche". Son pouvoir sucrant est tel qu'elle s'utilise à la pointe du couteau. Autre forme de commercialisation, la forme liquide ou encore sous forme de sucrette.

Hypertension artérielle

Prendre de 250 mg à 500 mg de stéviosides, 3 fois par jour.

Attention, lisez bien les étiquetages car tous les produits ne se valent pas. Les formules ne contenant pas au moins 96% de rebaudioside A, ce n'est pas de la vraie stévia ! Pour une culture limitant l'utilisation de pesticides, la mention "issu de l'agriculture biologique" sera choisie. Aussi, pour ceux qui ont la main verte, vous pouvez en planter chez vous ! Dans le nord de la France, elle devra être rentrée l'hiver.