Pourpier d'hiver  Claytonia perfoliata ou Montia perfoliata

La claytone de Cuba, aussi appelée pourpier d'hiver, est riche en vitamine C, magnésium, calcium et fer,  Il est également très riche en vitamines A, en sels minéraux et en oméga 3 en plus grosses quantités que n’importe quel autre légume. Il contient très peu de nitrate pour un légume-feuille. 

e pourpier est un aliment très nutritif qui est riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants. 

1. Renforce le système immunitaire : Le pourpier est riche en vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les infections et les maladies.

2. Réduit l'inflammation : Les feuilles et les tiges du pourpier contiennent des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps. Cela peut être bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires telles que l'arthrite, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn.

3. Améliore la santé cardiovasculaire : Le pourpier est riche en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les acides gras oméga-3 aident à réduire le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

4. Favorise une digestion saine : Le pourpier est riche en fibres alimentaires, ce qui peut aider à favoriser une digestion saine en favorisant le transit intestinal régulier et en prévenant la constipation.

5. Stimule la santé de la peau : Le pourpier est riche en antioxydants et en vitamine E, qui aident à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut aider à prévenir les rides, les taches brunes et d'autres signes de vieillissement prématuré de la peau.

Le pourpier est un aliment très nutritif, bénéfique pour la santé. 

La claytone de Cuba est une herbe médicinale anti-inflammatoire et antibactérienne qui aide à soulager les brûlures d'estomac et les inflammations de l'estomac. Autrefois, elle était également utilisée pour ses propriétés curatives contre les parasites intestinaux. Elle est très facile à reconnaître par ses feuilles larges et en forme de losange, très typiques, que l'on trouve en grappes. 

Si vous coupez les tiges, juste au-dessus du sol, en laissant les feuilles inférieures, la plante repoussera et plusieurs récoltes sont possibles.

Le pourpier d’hiver, est très consommé en Crète. Il fait partie du « régime crétois », que l’on donne en exemple pour ses bienfaits sur la santé. Ennemi du cholestérol, il protège aussi contre les maladies cardio-vasculaires.

Proche de la mâche, de l’oseille et de l’épinard, il se consomme cru en salade, accompagné d’œufs ou d’ail, cuit en soupe, en légume pour accompagner les viandes, en beignets. On peut aussi le blanchir dans de l’eau salée et il s’accorde très bien avec les poissons au four. On en fait même un jus et il peut servir à farcir dorades et carpes. On en fait de délicieuses omelettes, des gratins pour amateurs de légumes et risottos et spaghettis au pourpier d’hiver font florès.

Aussi appelé «Claytone de Cuba» et «Indian lettuce» en Amérique, où il fut très consommé par les indiens, cru ou cuit et même en tisanes, de nos jours c’est une bonne garniture pour les sandwichs.

Le pourpier d’hiver, cueilli de novembre au printemps, apporte de la diversité aux menus hivernaux. De plus en plus apprécié et ce n’est que justice, gustatif, curatif il est à consommer sans modération.