Basilic (Ocimum basilicum)

Le basilic est riche en vitamine K, une vitamine qui joue un rôle dans la coagulation sanguine. Sa consommation doit donc être limitée chez les individus qui prennent des médicaments anticoagulants de type AVK (le traitement anticoagulant s'oppose à l'action de cette vitamine).

Le basilic est également riche en estragole, une molécule que l'on retrouve dans certaines huiles essentielles et qui peut s'avérer cancérogène / génotoxique. Sous cette forme d'huile, le basilic doit donc être utilisé avec prudence (le traitement ne doit pas durer plus d'une semaine).

Aussi appelé plante royale ou herbe royale, le basilic ("Basilicum" en latin) est une plante aromatique de la famille des Lamiacées, facile à cultiver et qui cumule les bienfaits. Très apprécié pour sa fraîcheur et son parfum, il relève les plats de l'été. 

En cuisine, il s'intègre ainsi facilement dans les recettes de pizzas, de pâtes et de sauces comme notamment le fameux pesto vert (ou pistou) ; préparé à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail, de parmesan râpé, de sel et de poivre.

Il agrémente aussi à merveille les légumes du soleil comme les poivrons, tomates, courgettes et aubergines.

En brochettes type barbecue, il parfume le goût des viandes (porc, poulet, veau ou bœuf) et accompagne les salades d'été, comme la classique tomates-mozzarella-basilic ou feta-tomates-olives.

Enfin, en version sucrée, le basilic sait se faire audacieux : dans une salade de fraises et jus de citron, ou encore ciselé au dessus d'abricots rôtis, il est tout simplement délicieux.

Bon à savoir : pour profiter de tous les arômes du basilic, il est préférable de ne pas le faire cuire et de l’ajouter à vos recettes à la dernière minute.

Le basilic apporte en moyenne 34 calories pour 100g ; il est donc très peu calorique.

C'est aussi une excellente source de minéraux (fer, calcium, phosphore, cuivre, manganèse, magnésium...), de vitamines (A, B, C, D, K, E) et de polyphénols - de puissants antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres.

En outre, le basilic est riche en fibres, en eau et en béta-carotène, qui contribue au renouvellement cellulaire et a un effet protecteur contre certains cancers.

Le basilic en utilisation interne
Antioxydant, le basilic retarde le vieillissement cellulaire et prévient l'apparition des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Tonique digestif, il traite les ballonnements, les indigestions ou les aigreurs d'estomac.
Fébrifuge et stimulant, il diminue la fièvre, les états fébriles et la fatigue.
Antispasmodique, il apaise les nausées, les vomissements, les spasmes digestifs et gastro-intestinaux.
Le basilic en utilisation externe
Tonique et analgésique, il réduit les crampes, les douleurs musculaires et les états de fatigue musculaire.
Antispasmodique, il atténue les règles douloureuses.

Troubles digestifs, maux de gorge, toux, rhumes. Le basilic est une source de vitamine A (antioxydant), de vitamine C (tonique) et de minéraux (phosphore, calcium, etc.), utiles au développement des tissus osseux.

Utilisé en gargarismes, le basilic soigne les infections buccales. En cataplasmes sur la peau, il réduit les démangeaisons. En tisane et consommé après un repas copieux, le basilic est digestif et calmant. Boire une infusion de basilic, le soir au coucher, favorise le sommeil.

En infusion contre l'indigestion, les flatulences, les ballonnements : laisser infuser 4-5 grammes de feuilles séchées de basilic dans 25 cl d'eau bouillante. Filtrer. Boire une tasse de cette décoction non sucrée par jour.
En gargarismes, contre les inflammations du pharynx : faire bouillir durant une quinzaine de minutes 2 cuillères à soupe de feuilles séchées dans 25 cl d'eau. Filtrer le tout, laisser refroidir et se gargariser de cette décoction 2 à 3 fois par jour.